Risoto de charque

Conforme já comentei anteriormente (http://doisolhosescuros.blogspot.com/2008/09/espaguete-ao-conhaque.html)
a boa mesa é um dos grandes prazeres da vida! Poucas coisas se comparam ao prazer que uma boa refeição (comida, ambiente, companhia, contexto, ...) pode proporcionar, e desde a preparação: o ritual em si para o preparo de uma comida, quando se tem o devido tempo, já é um "prato cheio", meio que une as pessoas envolvidas.
Tá chega de blablablá, que já está dando fome, let's go!


Risoto de Charque (Receita retirada de Um gordo à la carte, do Chef José Luiz de Souza)

Ingredientes (para 8 pessoas):
- 1 kg de charque dessalgado em três pré-fervuras (guardar a água do segundo dessalgue)
- 2 xícaras de arroz arbóreo, próprio para risoto
- 1 xícara de cebola picada (a cebola, não a xícara!)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 5 colheres (sopa) de azeite
- açafrão a gosto
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de queijo parmesão
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 dose de conhaque
- 1 xícara de vinho Sauvignon Blanc

Preparo:
- Refogue a cebola e o alho no azeite
- Junte o charque e refogue por alguns minutos
- Inicie a colocar a água do dessalgue reservada e vá completando e mexendo sempre
- Junte o açafrão diluído em um pouco de caldo e quando estiver al dente, adicione os demais ingredientes

Coisa de louco!!! Já entrou no cardápio aqui de casa!
Assim como a Italiana e a Mediterrânea em geral, a culinária campeira também é, na humilde opinião deste que vos escreve, o que há de melhor!
Algumas coisas básicas:
1.O arroz para risoto DEVE mesmo ser o arbóreo, fazer com arroz comum, por mais que se use todos os demais ingredientes, não fica a mesma coisa. A diferença de preço é pequena, e o resultado, a diferença no prato, é GRANDE.
2. O açafrão dá um toque especial ao prato, principalmente pela cor que lhe confere. Mas cuidado, como ele é meio forte (como colorante, não tanto pelo gosto), uma boa pitada já deve dar aquela coloração amarela inconfundível.
3. Pode-se tranqüilamente harmonizar a refeição com uma boa salada verde variada (2 tipos de alface, agrião e rúcula) e com o mesmo vinho Sauvignon Blanc utilizado na preparação do prato.

Blog

Linkinho bem legal:

http://olambda.blogspot.com/

Clicaí e te diverte!
Já era bom com os textos do Mago Whalietric; agora está todo reformulado, com mais variedades e colunistas em várias áreas, coisa muito estilosa.

HESTRANHO!

Não é meu, mas é bem legal, pelo grafismo e pelo conteúdo:

hentre

hos

hanimais

hestranhos

heu

hescolho

ho

humano

(Arnaldo Antunes)

Um bom!

Quem diria que, em meio a esse turbilhão de coisas acontecendo (não, não me refiro ao mundo, mas a mim!), consegui acabar de ler um grande livro, nas raras horas de folga, em almoços, jantas ou insônias... Grande livro pela qualidade mesmo: História do século XX, de Paulo Vizentini (Porto Alegre: Ed. Novo Século).


Não é novo, é de 1998, mas extremamente atual, escrito com a lucidez quase profética que é característica do autor, assim como a concisão absurda. Coisa de quem vê muito além do óbvio, e tem acesso a bons materiais e fontes. É a prova de que há como fazer um livro histórico de qualidade mesmo com um recorte de tempo grande. Ao contrário do outro que comentei aqui, tempos atrás (http://doisolhosescuros.blogspot.com/2008/10/muito-ruim.html) este TEM conteúdo, ainda que abrangendo um século em um volume apenas. É incrível a capacidade do autor de explicar grandes temas ou processos em poucos parágrafos, que, por isso mesmo, tornam-se extremamente densos. Confesso que uma ou outra passagem tive de ler mais de uma vez... A visão do autor também, com todo o embasamento teórico que possui, é bem interessante em determinados aspectos, assim como sua fundamentação. Tem, por exemplo, peito para discordar de um Hobsbawm, e com argumentos!!!!
Enfim, se fosse escrever um livro de História, é assim que gostaria que fosse!

Difícil...

Mundo difícil esse...

Precisa-se de dinheiro para viver,

mas rala-se tanto para isso

que falta tempo para viver.

ou

Precisa-se de tempo para viver a vida,

mas quando se tem muito disponível

não há o dinheiro necessário...

A coisa não é fácil.

Ausência!

Pessoal, em seguida estarei de volta. Época conturbada do ano, falta tempo para tudo...

Transitoriedade

Impressionante o quanto as coisas estão cada vez mais descartáveis no mundo atual. Que a maioria dos produtos/ mercadorias já nasce com "prazo de validade" definido (e normalmente curto) não é novidade. Não me refiro a alimentos, mas a roupas, carros, modas (e modismos), gírias, móveis e utensílios, músicas, relações pessoais/ amorosas e uma série infindável de outros produtos... Isso, como foi dito, não é novidade. O que surpreende é ver como as idéias/ teorias/ sistemas estão também tornando-se rapidamente obsoletos. Enquanto que o liberalismo de Adam Smith teve mais de um século de 'vigência', de duração, até a Crise de 1929, seu filho, o modelo neoliberal, chegou ao seu limite em torno de meio século (década de 50 a 2008)...